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  • REMISE DE PRIX FNEGE
    REMISE DE PRIX FNEGE

    Prix du Meilleur ouvrage de Management 

    - Les grands auteurs en management public (ex æquo Catégorie « Ouvrage de recherche collectif »)

    - Organisons l'alternative (ex æquo Catégorie « Ouvrage de recherche collectif »)

    - Lire le management autrement (Catégorie « Essai »)

  • Marketing

    Ce manuel de marketing unique en son genre vous permet d'aborder les fondamentaux du marketing et ses évolutions les plus récentes. Paru le 16 juin

  • Le génie managérial

    Cet ouvrage s’adresse à la fois aux professionnels, aux étudiants et aux citoyens, qui ont le sentiment que le management n’est pas un bricolage, une bête immonde, et qui veulent, au contraire, obtenir des clés de lecture sérieuses sur cette discipline tellement galvaudée. Paru le 23 juin

  • Études de cas

    Ce recueil d’études de cas propose de comprendre les enjeux actuels auxquels sont confrontés les acteurs évoluant dans le secteur créatif, culturel et touristique. Paru le 23 juin

  • Audit, comptabilité

    La comptabilité et le contrôle à l'épreuve de la crise COVID, disponible le 7 juillet

  • Politiques publiques

    Demain ma ville ou les regards croisés entre un Maire et sa Directrice des services Jacques Breillat & Alice de Sigy, disponible le 7 juillet

  • Management

    Les grands auteurs aux frontières du management, paru le 9 juin

  • Management

    FAKE MANAGEMENT. Pour en finir avec les fausses croyances et les modes managériales, paru le 26 mai

  • Entrepreneuriat

    RÉSILIENCE ENTREPRENEURIALE EN SITUATIONS DE RISQUES ET DE CRISE paru le 5 mai

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    Retrouvez la liste complète des 17 ouvrages labellisés sur nos réseaux sociaux ou sur le site de la FNEGE.

  • Grands auteurs francophones

    Deux nouveaux titres à découvrir dans la collection "Les Grands auteurs francophones" le 28 avril

  • Travail

    Ce travail collectif fait le point sur des thématiques récentes liées au sens du travail et fournit des cadres d’analyse utiles aux différents acteurs.

    Paru le 17 février

  • Dossier enseignement

    Parce que l'une des vocations d'un éditeur scientifique comme les Editions EMS est de transmettre des connaissances, nous avons choisi de publier trois ouvrages autour de la thématique de l'évolution de l'enseignement en France.

  • Le son des Editions EMS
    Le son des Editions EMS

    Découvrez tous nos podcasts via https://anchor.fm/ems-editions

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    Pour en savoir plus sur la distribution et la diffusion de nos ouvrages suivez le lien.

La nutrition dans les stratégies d’innovation alimentaire : de la protection du risque de santé publique à la construction de l (Décisions marketing - N°49)

13 pages

Auteurs : Pierrick GOMEZ


La nutrition suscite un intérêt croissant chez les industriels de l’agroalimentaire. Chaque année, on assiste ainsi à des lancements de plus en plus nombreux de nouveaux produits présentant des bénéfices nutritionnels. Cependant, il est utile de rappeler que la nutrition n’est pas un champ d’innovation comme les autres. Face aux menaces et opportunités générées par « l’environnement nutritionnel », deux orientations stratégiques se dessinent. La première consiste à faire de l’innovation nutritionnelle un levier de différenciation. Dans la deuxième, l’innovation nutritionnelle a vocation à protéger l’entreprise du « risque de santé publique ». Pour chacune de ces orientations, un cadre d’analyse est proposé et illustré à partir de nombreux exemples. Nous formulons des recommandations managériales et soulevons des questions importantes pour l’avenir de l’innovation nutritionnelle. 


NUTRITION AND INNOVATION STRATEGY : FROM PUBLIC HEALTH RISKS REDUCTION TO COMPETITIVE ADVANTAGE GAIN 

Nutrition receives a growing interest among the food industry. Each year, many new products with health benefits are launched. The first part of the article intends to identify specificities of nutrition in innovation strategy. Then, we will make the difference between offensive innovation strategy and defensive innovation strategy. The offensive innovation strategy objective is to obtain a sustainable competitive advantage in the market whereas defensive innovation strategy aims at preventing public health risks. For both cases, a framework is proposed and illustrated with numerous examples. Some managerial recommendations are made and important questions for the future of nutrition innovation are brought up. 

15,00 €
Revue Décisions marketing
Numéro Décisions marketing - N°49
Date de parution 2008
ISSN 0779-7389
Nombre de pages 104 pages
Format 210 x 297 mm

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